Det å lage seg gode salater, spise ferske og gode grønnsaker og frukter, det er litt av det som gjør sommeren så fin.
Her har jeg laget meg en sommersalat med disse ingrediensene:
2 personer
- 1/2 squash i strimler (jeg brukte «spirelli» til å strimle med)
- 1/2 søtpotet
- 1/2 avokado
- 4 reddiker
- 1/2 snackpaprika/søtpaprika
- 1 skive vannmelon
- 1 kyllingfilét
- 5-6 jordbær
- 1/2 boks fetaost med soltørket tomat
- En håndfull cashewnøtter
- Risle over litt av oljen fra fetaosten
Dressing
- 1 1/2 dl mager kesam
- 2 ss sitronyoghurt
- Urter etter eget ønske.
- Jeg brukte sitronmelisse, basilikum, pepper og salt.
Slik gjør du; Stek først kyllingfilét så den er stekt igjennom, la den ligge og avkjøle seg før du skjærer den i skiver. Kok strimlet squash i lettsaltet vann i ca. 30 sekunder. Kok søtpotet i lettsaltet vann, bare så vidt møre. Avkjøl og legg på fat til salat. Del avokado i to, skjær i skiver og legg på fat, samme med reddiker, paprika, vannmelon og jordbær. Fetaost blandes i salaten sammen med oljen. Strø over cashewnøtter til slutt. Server og kos deg!
Ønsker du dressing til, kan du blande kesam, sitronyoghurt og urter sammen, enkelt og godt.
Norsk matglad 