Karamellfudge med pulverisert rålakrispulver og Maldonsalt.

//Reklame for #haugengruppen//

Små godbiter som kan oppbevares i kjøleskap, og spises etter behov. 😅
Ved å bruke #tørsleffs søt kondensert melk, blir disse enkle å lage og smaken er fantastisk god. Tørsleffs finner du i de fleste butikker, om din butikk ikke har, så kan du be de om å bestille.👍

Oppskriften er funnet hos @sparnorge , den er justert noe.

Ingredienser

-125 gram smør

-400 g kondensert melk, søt

-150 g brunt sukker

-2 ts sirup, lys

-1-2 ts rålakris (kan sløyfes)

-100 g hvit sjokolade

-1 klype maldonsalt

Slik gjør du:

Smelt smøret, tilsett kondensert melk, brunt sukker, 1-2 ts rålakris og 2 ts lys sirup. Kok opp og la det småkoke i 15 min, rør hele tiden. Ta kjelen av varmen og tilsett hvit sjokolade i små biter, ønsker du salt karamell tilsetter du ca 1 klype maldon salt også . Rør til sjokoladen har smeltet og er rørt godt inn. Fyll i passende form, avkjøl og del opp i passende biter. Pakk i fin boks eller cellofanpapir, gi bort i gave eller behold selv. 😉 Holder seg i kjøleskap en god stund, eller så lenge du klarer å la de være i fred. 😉

Reklame

Pepperkake-cupcakes

Ja, du leste riktig, pepperkakesmak i cupcakes, og vet du, med den frostingen så blir de bare farlig gode. Det lukter av jul i hele huset, og smaken er bare supergod.

Reklame for https://www.haugen-gruppen.no/start.aspx

Oppskrift kommer her:

Du får ca. 12 cupcakes av oppskriften.

1. 100 gram smør
2. 2 egg
3. 2 1/2 dl brunt sukker
4. 1 dl kondensert melk /Tørsleffs kondensert melk
5. 1 ts kanel
6. 1/2 ts kardemomme
7. 1/2 ts ingefær
8. 1/2 ts nellik
9. 1 ts bakepulver
10. 1 1/4 dl hvetemel

Frosting

1. 200 gram kremost
2. 2 dl melis
3. 1 ss romtemperert smør
4. Noen dråper sitronsaft

Sjokoladekuler, rips, kakestrø eller annet pynt på toppen

1. Sett ovnen på 175 grader
2. Fordel 12 cupcakesformer utover et stekebrett
3. Smelt smør og avkjøl litt
4. Pisk egg og sukker.
5. Tilsett smør, kondensert melk og krydder.
6. Bland mel og bakepulver i en egen bolle, og vend forsiktig inn i røren med en slikkepott.
7. Hell røren i formene, litt over halvfulle og stek de i 15-20 min.
8. Visp sammen kremost, melis og smør med elektrisk visp. Bruk en sprøytepose og fordel frostingen på toppen når kakene er avkjølt. Pynt med ønsket pynt.

Sjokoladekuler med Maldon havsalt og lakris

Så gode, spesielt for meg som elsker lakris, og spesielt salt lakris. Jeg valgte å rulle dem i hokeypulver, og det ble en liten lykkeopplevelse. 😋

Til tross for at jeg går på lavkarbo-kosthold, så unner jeg meg en slik til kaffen hver dag. Det er lov å skeie ut litte grann nå som det snart er jul. 😅

Reklame for https://www.haugen-gruppen.no/start.aspx

Jeg skal innrømme at jeg tenkte underveis at dette kanskje ikke ble så bra, at det ikke var lett å få formet disse til kuler, osv osv. Men, seeee, det gikk helt fint. 😋 Jeg måtte bare være tålmodig å vente til de var mulig å forme, for de er jo flytende først (naturlig nok) etter at alt har vært smeltet. Her får du oppskriften, som jeg selv fant hos enestående mat:

• 1 dl søt kondensert melk (Tørsleffs sweetened condensed milk)
• 50 g smør
• 0,5 ts smør
• 200 g mørk sjokolade 70 %
• Lakrispulver (Vil du ha de ekstra salte, bruk hokeypulver)

Varm opp melken i en jerngryte/panne med kant, bruk høy varme og la melken syde langs kantene i 1 min.

Ta gryten vekk fra varmen og tilsett smør i terninger, rør inn til smøret har smeltet. Dryss over salt og tilsett hakket sjokolade. Rør til sjokoladen har smeltet. Avkjøl 2-4 timer på kjøkkenbenken. Form til runde kuler med to t-skjeer og rull dem i lakrispulver. Pakk de inn i cellofanposer å gi bort i gave eller oppbevar i tett glasskrukke i kjøleskap. Disse kan oppbevares ca 1 mnd. Og sist, men ikke minst: De blir suuuupergode! 😍👍

Fransk kyllingsuppe (Lavkarboversjon)

Denne suppen går jeg aldri lei, den er sunn og næringsrik, og har blitt endret til lavkarbovennlig. Oppskriften er opprinnelig fra @matprat.no , men noen endringer har blitt gjort.

Inneholder produkter fra haugengruppen.no

Oppskrift:

• 4 stk. kyllingfilet

• 2 tykke skiver sellerirot

• 1 pastinakk

• 5 knaskegulrot

• 2 vårløk

• 1 stk. løk

• 1 kinesisk hvitløk

• 2 ss olje til steking

• 0,5 ts gurkemeie

• 2 ss frisk basilikum

• 1 boks hakkede tomater

• 2 l kyllingfond eller hønsebuljong

• Skallet fra 0,5 stk appelsin

• Salt/pepper

1. Skjær kyllingfilétene i 2-4 cm store biter og mariner med CajP marinade original og hvitløk i ca 30 min. Stek de så i pannen i litt olje til de er så vidt gjennomstekt. Sett til side.
2. Skjær sellerirot, pastinakk, vårløk, gulrot og løk i små terninger. Hakk hvitløk.
3. Fres grønnsakene i olje til de blir blanke, ca 2 min. Krydre med gurkemeie og basilikum. Tilsett hakkede tomater, kyllingkraft/fond og finrevet appelsinskall. Kok opp.
4. Tilsett kyllingbitene og la alt trekke til grønnsakene er møre og kyllingen er gjennomkokt. Smak til med salt og pepper. Topp gjerne med urter og cream fresh ved servering, så blir den litt kremet.
   
   Server som den er eller med brød/rundstykker til. (Alternativt kan du bruke lavkarbobrød/rundstykker om du er på lavkarbokosthold).

Peanøtt-cookies lavkarbo

Litt sunnere snack er kjekt å ha på hånden, og denne oppskriften passet fint til «litt sunnere». De smaker godt til en kopp kaffe eller te, eller helt for seg selv. 😊

Disse inneholder produkter fra Haugengruppen.

Her har jeg brukt karamelliserte mandler på toppen. 😋

Ingredienser

• 2 middels store egg
• 200 gram peanøttsmør 
• 50 gram fibersirup gold 
• 1/2 ts bakepulver
• 1 ts vaniljesukker
• 50 gram sjokolade 70% /eller sukkerfri (her kan du velge selv)
• (Hvis peanøttsmøret er uten salt tilsettes en fingerklype salt)

Instruksjoner

• Forvarm stekeovnen til 165 grader
• Pisk egget sammen i en bakebolle. Tilsett peanøttsmør, fibersirup gold, vaniljesukker og bakepulver, og bland sammen til en jevn deig.
• Hakk sjokoladen forholdsvis smått, og bland inn i deigen. Eller fordel sjokoladebiter oppå kjeksen når de er ferdigstekt og varme, så smelter de. Det gjorde jeg med mine, og brukte en skje for å fordele sjokoladen litt rundt.
• Legg bakepapir på en stekeplate. Bruk to skjeer til å sette jevnt store emner (ca 4 cm i diameter) på stekeplaten. Cookiesene vil sige litt utover under stekingen. Bruk gjerne en slikkepott til å få ut alle deigrestene fra bollen, deigen er litt klissete.
• Stek cookiesene i 10-12 minutter, til de er lett og fint gyldne i kantene
• La dem avkjøles på stekebrettet

Oppskriften er inspirert av https://dengodematreisen.no/

Sprø utenpå og myke inni.

Lavkarbo sjokoladeboller

Keto, sukkerfri og glutenfri.

Jeg skal innrømme at jeg har gledet meg til å teste disse, jeg kom meg nesten ikke fort nok hjem. Det er så fint med dere som tester oppskrifter, og kommer frem til et godt resultat. Denne oppskriften kommer fra fett og forstand. Jeg må understreke at dette ikke er som vanlig hveteboller, men det smaker boller, og deigen er så fin å jobbe med. Så dette er lavkarbo-sjokoladeboller med havrefiber og Finesse bakesukker, det gjør at du ikke skal sammenligne dem med vanlige boller, men at dette er boller med god smak. De var bedre kalde enn varme, havrefibermelet har en litt «rar» bismak når den er varm, syntes jeg. Mulig dette er fordi vi er vant til å spise gjærbakst med mel og sukker, at det er en tilvenningssak.

Det har ikke vært lett å aktivere gjæren på lavkarbo, men dersom væsken er fingervarm og blandes med søtning og gjær, så går det fra 5-10 min, så begynner gjæren å boble. Med Finesse bakesukker har jeg ikke fått dette til, med FOS (FruktoOligoSakkarider) gikk det utrolig lett. Morsomt! 😀

Ingredienser:

• 2 egg (størrelse M/L)
• 1,5 dl fløte
• ½ dl vann
• 50-60 g havrefiber(avhengig av størrelsen på eggene)
• 15 g fiberhusk (Psyllium kan brukes)
• ¼ ts xanthangum
• 1 ts tørrgjær
• 1 ts inulin, FOS (den brukte jeg) monster tagasøtt eller BakeSukkr (for å aktivere gjæren)
• 3 ss Finesse bakesukker, monster tagasøtt eller BakeSukkr
• 1 ts bakepulver
• ½ ts kardemomme
• 50 g Monster Sukkerfri Lyse Sjokoladeknapper/Bakesjokolade her kan du også bruke 70 % mørk sjokolade.

Fremgangsmåte:

1. Forvarm ovnen til 180 grader.
2. Varm fløte og vann til fingervarmt.
3. Ha tørrgjær og 1 ts inulin, FOS, TagaSØTT eller BakeSukkr i fløteblandingen og sett til side.
4. Mål opp de tørre ingrediensene.
5. Pisk sammen fløteblandingen og egg.
6. Ha i de tørre ingrediensene og bland godt. Deigen skal minne om vanlig gjærdeig og være lett å håndtere.
7. Vend inn sjokoladebitene.
8. La deigen hvile i 10 minutter.
9. Del deigen i 6 like store deler.
10. Ha litt olje på hendene, eller bruk plasthansker og form boller. Pensle gjerne med egg.
11. Stek på midterste rille i ca 18 minutter. Avkjøl på rist.

Næringsinnhold pr 100 gram:Kcal: 247 – Fett: 18,2 – Karbohydrater: 3,4 – Protein: 6,2

Valnøttkylling med avokadosaus

[Reklame #haugengruppen]

Noen ganger får jeg lyst til  å takke meg selv for maten, fordi den ble så god. Denne gangen skal jeg takke @tine_sa , for en super oppskrift. Dette ble helgefølelse midt i uken, så gode smaker sammen, så den skal helt klart lages igjen. 🙂 Jeg gjengir oppskrift her, slik at du også får prøvd den. Jeg byttet ut poteter med bakt sellerirot (Nam!) slik at den ble lavkarbovennlig.

Jeg lagde 2 porsjoner, du kan velge til flere om du går inn på sidene til tine.no.

• 2 stk kyllingfilét
• 1/2 ts salt
• 1/8 ts pepper
• 1 1/2 ss romtemperert smør
• 1/2 dl grovhakkede valnøtter
• Revet sitronskall av en 1/2 sitron
• 1/2 sellerirot

Avokadosaus

• 1/2 stk avokado
• 1/2 ts sitronsaft (fra den halve sitronen)
• 1/2 dl vann
• 1 dl kremfløte event. matfløte
• 1 ss konsentrert kyllingfond

Tilbehør

• 1/2 stk Brokkoli
• 1 ss persille

Fremgangsmåte

1. Vask og rens en 1/2 sellerirot, del den i ca. 1 cm tykke skiver og pensle/spray med en god olje. Jeg brukte #ybarra olivenolje. Om du har airfryer så blir disse helt perfekte å bake i airfryeren, jeg brukte @cosorinorge sin. Satte den på 160 grader i 30 min. Kjente med en spiss kniv at den var ferdig. Om du skal steke i ovnen anbefales 170 grader i 40 min. Dette må kjenne deg litt frem på, da ovnene er forskjellige. Bruk en spiss kniv for å teste om de er ferdig, da skal den kjennes helt mør ut, ingen motstand.
2. Når selleriroten stekes så start med kyllingen.  Legg kyllingfilet på bordet og bank dem lett. Dryss på salt og pepper. Smør den ene siden av kyllingfileten med smør og strø over hakkede valnøtter og revet sitronskall. Rull sammen og fest med en tannpirker eller lignende. Stek kyllingen i smør rundt på alle sider, stek ca. 12 minutter (kyllingen må være gjennomstekt. Jeg øste litt fett over, og lot den hvile i pannen en stund etter at den var ferdig. 
3. Del avokado, fjern steinen og ta ut avokadokjøttet. Bland med sitronsaft og vann, og mos til du får en puréliknende konsistens.
4. Kok opp fløte og kyllingfond i en kjele. Ta det av platen og visp inn avokadopureen rett før servering.
5. Kok opp vann med litt salt i en kjele. Kutt en brokkoli i mindre buketter og legg dem oppi. Gi brokkolien et oppkok, skru av platen og trekk kjelen av platen. La brokkolien trekke i ca. 3 minutter.
6. Strø litt finhakket persille over selleriroten og server til kylling med saus og brokkoli.

Pannacotta med jordbær- og bringebærsaus toppet med ferske jordbær. Lavkarbo.

[Reklame @haugengruppen]

Oppskrift til 3-4 porsjoner.
2 dl kokosmelk #gotan
3 dl fløte
2 ss Finesse bakesukker
2 ts vaniljepulver
1 ss sitronsaft
3 plater gelatin bløtlagt ca 10 min.

Fremgangsmåte
Kok opp alle ingredienser utenom gelatin. Klem vannet ut av gelatinen og tilsett, rør om til gelatinen er helt oppløst. Fordel lik mengde pannacotta i glass. Avkjøl i kjøleskapet minst 2 timer. Kok i mellomtiden opp sammen med litt vann ca 1 neve frosne bringebær og 10 jordbær i biter sammen med 2 ss Finesse bakesukker, når bringebærene har løst seg opp er det ferdig og kan avkjøles. La pannacottaen stivne helt før du tilsetter bringebær og jordbærsausen sammen med jordbær i biter.
Oppskriften er inspirert av @kreativlavkarbo

Bringebærmousse lavkarbo

Bringebærmousse, en rykende varm tekopp og levende lys, det var min kveld i går. 🤩

Høsten er fin. Det er bare å nyte både inne og utedager.

Denne lager jeg litt på «slump» , men jeg skal forsøke å gjengi:

-2 never frosne bringebær

-2 gelatinplater

-1 ss Finesse bakesukker

-1 1/2 dl kremfløte

-1 ss Finesse bakesukker

-1 ss Fibersirup Gold

.

Legg først gelatinplater i kaldt vann, la de ligge ca. 10 min. 

Kok opp bringebærene og rør godt slik at de løser seg opp, tilsett 1 ss sukker.

Klem vannet ut av gelatinplatene, rør sammen med bringebærene til alt har løst seg opp.

Avkjøl. 

Pisk kremfløte, tilsett sukker og fibersirup Gold. Bland i bringebærblandingen.

La stå kaldt ca. 1 time. Så er den klar til å nytes. Jeg tror vi kan si at vi nyter denne med litt bedre samvittighet. 😉

Quinoasalat, så utrolig godt!

Reklame

Jeg har for tiden et flott samarbeid med Haugen-Gruppen , noe som har resultert i større lyst til å prøve ut nye ting, og lage flere spennende retter. De leverer et helt hav av forskjellige produkter og skriver selv dette på sine sider: «I over hundre år har Haugen-Gruppen servert internasjonal mat og drikke til norske kjøkken. Vår appetitt for smaker og trender har ført oss til stadig nye steder over hele verden. I dag møter du produktene våre uansett hvor du befinner deg – i butikken, på vinmonopolet, på hotell og restauranter, eller når du sulten svinger innom en bensinstasjon.»

Denne Quinoasalaten bidro til at det ble en kjøttfri mandag, den er så næringsrik og god, og det var ingenting jeg savnet. Fetaostfylte oliven, sammen med avokado, grillet/stekt fersken og gode grønnsaker til, gjør at du får alt det du trenger til en middag, og mer til.

Jeg hadde en god dressing laget av Cream fresh til, fylte i litt olje fra fetaostpakken, sammen med sitronsaft, Sriracha fra #bluedragon og mild sennep fra #heinz, et fedd hvitløk, piffi, salt, pepper og fibersirup. Innholdet i denne salaten er:

• Edamamebønner varmet ca 1 min i micro
• Avokado
• Brokkolibuketter
• Fetaostfylte grønne oliven
• Grillet/stekt fersken. (6 min i airfryer her, kan også stekes i ovnen på 180 grader ca. 5 min, sjekk de etter 5 min, er de harde la de stekes litt til. De blir også nydelige på grillen.)
• Quinoa fullkorn, følg anvisning på pakken
• Fetaost med pesto og olje
• Reddikspirer
• Gul paprika
• Gulrot, laget i spirelli grønnsaksstrimler
• Rucola og baby leaf.

Hvor mye du skal ha i denne salaten må du tilpasse selv, og du tilsetter det du liker best. Jeg lagde meg så mye at jeg kunne ta med til lunsj dagen etter, helt topp og veldig lettvint. Det liker jeg. 😉

Det er gøy å ta bilder, og morsomt med redigering og diverse filter. Som du kan se er det øverste bildet redigert annerledes enn de andre, der har jeg valgt en litt mørkere «look», de andre er lysnet litt og forbedret noe. De er tatt ute i dagslys, og da er det ikke så mye endring som skal til. Det er absolutt det beste lyset å ta bilder i, syntes jeg.