Grønnsaksgrateng i ovn

Supert tilbehør til kjøtt og kylling, men også godt for seg selv. Lavkarbo, smaksrikt og godt. Inneholder produkter fra #haugengruppen

Gratinerte grønnsaker med bl.a. hokkaido gresskar, endelig fikk jeg smakt dette gresskaret, det var veldig godt! 👍 Dessverre er sesongen på dette kun august-november.

Sett ovnen på 180 grader over og undervarme.
.
Ingredienser
– 1/2 kinesisk hvitløk
– 1/2 hokkaido gresskar
– 1/2 sellerirot
– 2 løk
– 1 god neve aromasopp
– 3 ss Kikkoman
– 2 dråper Tabasco
– 1 1/2 ss Barbeque-saus
– 1 1/2 dl fløte
– 1/2 dl kondensert melk
– 100 gram raspet ost
– 5 ss parmasan
– Salt/pepper
– Muskat
– Paprikapulver
.
1. Hakk hvitløk i fine biter og surr i olivenolje et par minutter. Olivenolje tåler høy temperatur, og er fantastisk å steke med. Jeg har brukt #ybarra sin.
2. Bland i fløte, Kikkoman, tabasco og usøtet kondensert melk.
3. Tilsett sellerirot og hokkaido delt i tynne små skiver, La koke 5 min og ha i raspet ost til den smelter. Krydre med paprikapulver og muskat, smak til med salt og pepper. Sett til side.
4. Stek løk i ringer til de er gyldenbrune, tilsett 1 1/2 ss barbequesaus, litt fibersirup eller honning og aromasopp. Krydre med pepper.
5. Legg løk og fløteblandingen lagvis i en ildfast form. Ha ønsket mengde raspet ost og parmasan på toppen. Stekes ca. 20 min i ovnen, den skal være gyldenbryn på toppen.

Smaker godt alene men er også supert som tilbehør til kjøtt. 😀
.

Reklame

Valnøttkylling med avokadosaus

[Reklame #haugengruppen]

Noen ganger får jeg lyst til  å takke meg selv for maten, fordi den ble så god. Denne gangen skal jeg takke @tine_sa , for en super oppskrift. Dette ble helgefølelse midt i uken, så gode smaker sammen, så den skal helt klart lages igjen. 🙂 Jeg gjengir oppskrift her, slik at du også får prøvd den. Jeg byttet ut poteter med bakt sellerirot (Nam!) slik at den ble lavkarbovennlig.

Jeg lagde 2 porsjoner, du kan velge til flere om du går inn på sidene til tine.no.

• 2 stk kyllingfilét
• 1/2 ts salt
• 1/8 ts pepper
• 1 1/2 ss romtemperert smør
• 1/2 dl grovhakkede valnøtter
• Revet sitronskall av en 1/2 sitron
• 1/2 sellerirot

Avokadosaus

• 1/2 stk avokado
• 1/2 ts sitronsaft (fra den halve sitronen)
• 1/2 dl vann
• 1 dl kremfløte event. matfløte
• 1 ss konsentrert kyllingfond

Tilbehør

• 1/2 stk Brokkoli
• 1 ss persille

Fremgangsmåte

1. Vask og rens en 1/2 sellerirot, del den i ca. 1 cm tykke skiver og pensle/spray med en god olje. Jeg brukte #ybarra olivenolje. Om du har airfryer så blir disse helt perfekte å bake i airfryeren, jeg brukte @cosorinorge sin. Satte den på 160 grader i 30 min. Kjente med en spiss kniv at den var ferdig. Om du skal steke i ovnen anbefales 170 grader i 40 min. Dette må kjenne deg litt frem på, da ovnene er forskjellige. Bruk en spiss kniv for å teste om de er ferdig, da skal den kjennes helt mør ut, ingen motstand.
2. Når selleriroten stekes så start med kyllingen.  Legg kyllingfilet på bordet og bank dem lett. Dryss på salt og pepper. Smør den ene siden av kyllingfileten med smør og strø over hakkede valnøtter og revet sitronskall. Rull sammen og fest med en tannpirker eller lignende. Stek kyllingen i smør rundt på alle sider, stek ca. 12 minutter (kyllingen må være gjennomstekt. Jeg øste litt fett over, og lot den hvile i pannen en stund etter at den var ferdig. 
3. Del avokado, fjern steinen og ta ut avokadokjøttet. Bland med sitronsaft og vann, og mos til du får en puréliknende konsistens.
4. Kok opp fløte og kyllingfond i en kjele. Ta det av platen og visp inn avokadopureen rett før servering.
5. Kok opp vann med litt salt i en kjele. Kutt en brokkoli i mindre buketter og legg dem oppi. Gi brokkolien et oppkok, skru av platen og trekk kjelen av platen. La brokkolien trekke i ca. 3 minutter.
6. Strø litt finhakket persille over selleriroten og server til kylling med saus og brokkoli.

SQUASHRULL

Start med bunnen

4 egg

1 squash

Salt/pepper.

Fremgangsmåte.

Visp eggene godt sammen, tilsett salt og pepper, rør inn en 1/2 squash revet på rivjern. Fordel røren utover en liten langpanne. Del resten av squashen i tynne skiver og bre utover langpannen så den dekker røren. Strø over salt. Stekes ved 180 c i 20 min. Avkjøl.

Fyll

Bland sammen 1 boks ricotta med 1/2 kinesisk hvitløk delt i hvitløkspresse. Tilsett ønskede urter, dill, koreander, basillikum e.l. og salt. Fordel på baksiden av squashkaken.

Rull sammen på langs, og legg kaldt i kjøleskap minst 1 time. Passer fint som tilbehør til kjøtt, salat eller bare som et lite mellommåltid. 

Ost- & Pestobrød i AirFryer

[Reklame http://cosori.no ]

15% på Cosori airfryer dersom du bruker koden: annie15 hos cosori.no 👍

Oppskriften er fra @frokenholm

Du trenger:

• 2 dl fløte
• 2 egg
• 1 ts finesse bakesukker eller yaconsirup
• 60 g havrefiber
• 30 g finmalte mandler
• 10 g fiberhusk eller Physillium
• 1 ts tørrgjær
• 1 ts bakepulver
• 1 ts salt
• 1 lite glass pesto
• 1 mozzarella, den myke som ligger i vann

Slik gjør du:

• Varm fløten til ca 40°c og rør inn søtningen og tørrgjæren. La dette stå i ca 10 minutter, så aktiveres gjæren.
• Bland sammen de andre tørre ingrediensene i en bolle.
• Pisk eggene godt sammen med en gaffel.
• Når du ser at gjæren har begynt å virke og massen bobler og vokser, så er den klar.
• Bland så alle ingrediensene godt sammen og la deigen stå til heving i ca 30 minutter.
• Mens du venter kan du skjære mozzarellaosten opp i tynne strimler.
• Finn frem et bakepapir og legg i bunnen av airfryeren.
• Trykk så ut deigen så den fyller hele bunnen (jeg fylte ikke hele bunnen, men det gikk fint)
• Smør hele toppen av deigen med pesto (hvis den er for tykk, kan du blande den ut med litt olje).
• Så legger du mozzarellastripene i fint mønster på kryss og tvers over toppen.
• Sett airfryeren på «Brød-modus» og stek i ca 30-35 minutter. Min airfryer, Cosori, stod på 170° i denne modusen.
• Avkjøl brødet på rist, så det ikke blir fuktig under.
• Nyt mens det er helt ferskt og skikkelig sprøtt i kantene.

Rotmos

Deilig tilbehør til flesk, svinekam, koteletter, o.l.

Her er oppskriften til 2 pers

• 5 skiver søtpotet
• 4 gulrøtter
• 4 skiver kålrot
• 1ssmør
• Litt melk
• Salt og pepper

Kokes mørt med litt salt i vannet

Mos alt med stavmixer eller en håndmoser, tilsett 1ss smør, litt melk og smak til med salt, pepper og muskatnøtt.

Søtpotetspaghetti

Supert å lage til barna for å få de til å spise mer grønnsaker. Her kan du bruke en spiralizer og strimle grønnsaker til spaghetti, bl.a. søtpotet som jeg har brukt her, eller squash, gulrot, agurk, osv. Veldig greit!

Varm opp olivenolje i stekepannen og tilsett litt og litt av søtpotetspaghettien, la det steke noen sekunder 20-30 sek, ta det opp og bruk det til tilbehør i salater, til middagen, osv.

 

 

 

Guacamole

Til 2 pers.

• 1 avokado
• Saften av 1/2 lime
• 1 fedd hvitløk
• 2 ss Sivri paprika eller annen chili
• salt og pepper

Mos avokado med en gaffel eller stavmikser, tilsett lime, hakket hvitløk, finhakket Sivri paprika og smak til med salt og pepper. Smaker godt til taco og dip.

 

Pesto, dressing og pasta

Hjemmelaget pesto:

2 personer:

• 4 never fersk basilikum
• 1 fedd hvitløk
• 1 dl Extra virgin olivenolje
• 40 gram parmasan
• 40 gram pinjekjerner (3-4 ss)
• Salt og pepper. Smak til.

Bruk stavmikser eller en liten foodprosessor. Mos basilikum sammen med hakket hvitløk, parmasan i mindre biter og nesten all oljen. Bland til massen har blitt glatt og fin. Rist pinjekjerner i tørr stekepanne og tilsett. Mos sammen til en litt grov konsistens. Tilsett salt og pepper.

Pestopasta:

Bland deler av den hjemmelagde pestoen i litt pasta, server til salat eller kjøtt/kylling.

Pestodressing:

• Bruk et 1/2 beger cottage cheese og tilsett resten av pestoen + litt olje.
• Bruk stavmikser og bland alt godt sammen.