Rødbetsalat

rodbetsalat2

Hjemmelaget rødbetsalat, herlig farge og så godt til både pålegg, på posteier og som tilbehør.

Ingredienser til 2-3 personer

  • 3 rødbeter mellomstor størrelse
  • 1 sjalottløk
  • 1 fedd hvitløk
  • Et 1/2 beger gresk yoghurt
  • Saften av en 1/2 lime/sitron
  • Salt
  • Pepper
  • Litt persille etter smak

Kok rødbetene møre, bruk en spiss kniv for å teste om de er møre. Avkjøl og skrell rødbetene og del opp i små terninger. Hakk sjalottløken og hvitløk, bland sammen med rødbetene. Ha i 1/2 beger av 350 gram gresk yoghurt, saften av en 1/2 lime og rør sammen til alt er blandet. Smak til med krydder.

rodbetsalat