Dette er en av de beste kakene, selv om den er laget som lavkarbokake. En favortitt som passer til det meste, bursdager, vennebesøk, skoleavslutning, jobb, osv. Jeg har fulgt oppskriften til Lavkarbotips.
Denne er virkelig et godt alternativ til sukkerbehovet mitt, for jeg ønsker meg jo fortsatt en kake i ny og ne, og denne kan jeg nyte med god samvittighet.
Bunn
- 6 eggehviter
- 200 gram malte mandler (kan males med skallet på)
- 100 gram tagatesse
- 1 ts bakepulver
- 2 toppa spiseskjeer smør, smeltes
Slik gjør du:
Pisk eggehvitene med tagatesse til du har en luftig og stiv masse. Det tar ca. 5 min. Vend forsiktig inn de malte mandlene og bakepulver med en slikkepott. Vend inn det smeltede smøret til slutt, bland godt, men pass på så ikke all luften forsvinner fra blandingen. Stekes i en 24 cm form, smurt og kledd med bakepapir, stekes på 160 grader på nederste rille i 35 min.
Fyll:
- 6 eggeplommer
- 1 dl kremfløte
- 60 gram tagatesse
- 150 gram smør
- 1/2 ts vaniljepulver (kan sløyfes).
Ta eggeplommer, fløte, vaniljepulver og tagatesse i en tykkbunnet kjele, bruk svak varme. Rør hele tiden med en tresleiv. Det skal ikke kokes, men tykner når det kommer opp til kokepunktet. Når det blir en stripe i bunnen etter tresleiven, så er det ferdig. Konsistensen blir kornete om det får koke, så det er viktig å unngå det. Spe så med smøret som skal være romtemperert. Sett i kjøleskapet til det har stivnet nok til å ha på kaken, rør i massen noen ganger så konsistensen blir glatt og fin.
Når den er tykk nok, smører du et lag på kaken, og drysser på mandelflak eller smeltet sjokolade. Veldig god kake som virkelig anbefales. 🙂
Norsk matglad 