Lavkarbo og glutenfrie rundstykker

♡ God morgen. ♡ .

Lavkarbo og glutenfrie rundstykker med egg og avokado ble frokosten her i dag. Håper dagen din blir fin. 🌞🌷 . Oppskriften med tips fra dagbladet.no

50g smør(mykt)

2stk egg

2dl Gresk yoghurt(naturell)

1ts salt

2ts bakepulver

1dl kokosmel eller halvt om halvt med mandelmel så får du mindre kokossmak

1dl glutenfritt mel(eks. sesammel)

2ss fiberhusk eller Psyllium

2ts sesamfrø

SLIK GJØR DU :

Sett ovnen på 175°. Pisk sammen egg, mykt smør, yoghurt, salt og bakepulver. Hell i resten av ingrediensene og bland godt. La det stå i 5–10 minutter. Trill ut 6 boller, legg dem på bakepapir på stekeplate. Strø på sesamfrø eller litt mel. Stek bollene midt i ovnen i 25–30 minutter til de blir gylne på farge. Avkjøl på rist . . #rundstykker #lavkarbo #lavkarbonorge #frokost #frokosttips #breakfast

Lavkarbo sjokoladeboller

Keto, sukkerfri og glutenfri.

Jeg skal innrømme at jeg har gledet meg til å teste disse, jeg kom meg nesten ikke fort nok hjem. Det er så fint med dere som tester oppskrifter, og kommer frem til et godt resultat. Denne oppskriften kommer fra fett og forstand. Jeg må understreke at dette ikke er som vanlig hveteboller, men det smaker boller, og deigen er så fin å jobbe med. Så dette er lavkarbo-sjokoladeboller med havrefiber og Finesse bakesukker, det gjør at du ikke skal sammenligne dem med vanlige boller, men at dette er boller med god smak. De var bedre kalde enn varme, havrefibermelet har en litt «rar» bismak når den er varm, syntes jeg. Mulig dette er fordi vi er vant til å spise gjærbakst med mel og sukker, at det er en tilvenningssak.

Det har ikke vært lett å aktivere gjæren på lavkarbo, men dersom væsken er fingervarm og blandes med søtning og gjær, så går det fra 5-10 min, så begynner gjæren å boble. Med Finesse bakesukker har jeg ikke fått dette til, med FOS (FruktoOligoSakkarider) gikk det utrolig lett. Morsomt! 😀

Ingredienser:

Fremgangsmåte:

  1. Forvarm ovnen til 180 grader.
  2. Varm fløte og vann til fingervarmt.
  3. Ha tørrgjær og 1 ts inulin, FOS, TagaSØTT eller BakeSukkr i fløteblandingen og sett til side.
  4. Mål opp de tørre ingrediensene.
  5. Pisk sammen fløteblandingen og egg.
  6. Ha i de tørre ingrediensene og bland godt. Deigen skal minne om vanlig gjærdeig og være lett å håndtere.
  7. Vend inn sjokoladebitene.
  8. La deigen hvile i 10 minutter.
  9. Del deigen i 6 like store deler.
  10. Ha litt olje på hendene, eller bruk plasthansker og form boller. Pensle gjerne med egg.
  11. Stek på midterste rille i ca 18 minutter. Avkjøl på rist.

Næringsinnhold pr 100 gram:Kcal: 247 – Fett: 18,2 – Karbohydrater: 3,4 – Protein: 6,2

Ostekake lavkarbo

Denne oppskriften fant jeg hos Kostholdsveilederen og ble positivt overrasket.

lakarb

Oppskrift kommer her (litt justert).

Bunn:

  • 1 pose mandler
  • 4-5 ss smeltet smør

Fyll:

  • 1 pakke sukkerfri gele bringebær
  • 1 boks kremfløte (3 dl)
  • 200 gram naturell ost
  • 1 ss tagatesse
  • ca 2 ss sitronsaft (gjerne av en fersk sitron)
  • 4 dråper vaniljeessens

Kjør mandlene i en blender eller hakk dem fint, bland sammen med det smeltede smøret og fordel i en liten kakeform. (Jo mindre, jo tykkere bunn, så dette bestemmer du selv).

Lag geelen ved å koke opp halve vannmengden og bland inn halve gelepulveret. Resten skal has på toppen. Avkjøles ca. 15 min, må ikke stivne. Så pisker du sammen krem og tagatesse, tilsetter kremost, sitron og vaniljeessens. Bland forsiktig til klumpene er borte. Tilsett så den avkjølte geleen, og ha dette på mandelbunnen. Sett kaldt til det har stivnet godt. Så lager du resten av geleeen, lar den avkjøle til den blir litt tykkere (men ikke stivnet), fordel på toppen av kaken. Avkjøl og server med bær og nøtter. 🙂

lavkarbokake.jpg

Nam! 🙂

lavkake

 

Svarte makroner med bringebærkrem

makronerblack2

Det er mye justering når det kommer til makroner for min del, for jeg fikk problemer med at makronene begynte å sprekke oppå når jeg stekte dem, og da måtte det justeringer til. Det ble 4 mislykkede brett, før jeg kom frem til denne makronrøren som fungerte perfekt! (Ikke mislykket på smak, men utseende).

Ingredienser

  • 70 gram mandler (males med skallet på) måles opp til 60 gram mandelmel
  • 90 gram melis
  • 60 gram eggehviter
  • 25 gram sukker

Bland melis og mandelmel i en bolle, sikt 2-3 ganger så du får et klumfritt og fint mel. Kast eventuelle klumper som du ikke får siktet. Sett til side. Pisk eggehvitene på medium hastighet til de skummer, tilsett litt og litt sukker, pisk på full hastighet når du har fått i alt sukker, miks til du har en så stiv marengs at du kan snu bollen opp ned uten at noe renner ut. Nå kan du blande i farge om du ønsker det. Jeg brukte midnight black fra PME/Cacas sine farger er også bra. Bland inn mandelblandingen, og rør med en slikkepott i gode tak til luften er slått ut, så vender du røren noen ganger til du har en tykk flytende røre. Den skal ikke være for tykk, og ikke for tynn, du kan se om røren flyter tilbake og glatter seg ut etter en stund, da er den ferdig. Fyll en sprøytepose med makronrøren, og ha på en rund tipp. Sprøyt små runde makroner på et stekebrett med bakepapir eller makronmatte, lag de ca. så store som en 5-krone. Slå brettet i bordet/benkeplaten 5-10 ganger, slik at eventuelle luftbobler kommer til overflaten. Bruk en tannpirker eller bakepinne og «pirk» de lett bort.

Denne oppskriften får du 2 stekebrett av, og ca. 15-20 makroner.

La makronene tørke til du har fått en hinne/skorpe utenpå, du skal ikke få røre på fingeren. Ca. 1 time tar det å tørke dem.

Stekes på over- og undervarme 150 grader i 13-15 min, det avhenger av ovnen, så prøv deg frem.

Bringebærkrem fra Dansukker

  • 3-4 ss bringebærsaft (4 dl friske eller frosne bringebær)
  • 1 eggeplomme
  • 3 dl Melis
  • 1 1/2 ss vaniljesukker
  • 200 g smør, romtemperert

Varm bringebærene i en kjele under omrøring, og sil deretter bort kjernene, slik at du kun har saften igjen. Avkjøl.

Visp sammen eggeplomme, melis og vaniljesukker. Ha i det romtempererte smøret, litt om gangen, og visp i ca. 10 minutter. Tilsett bringebærsaften, og visp til en jevn og luftig røre. La stå i kjøleskapet i 20 minutter.

makronerblack4

Fyll ene delen av makronskallet, bruk det andre som «lokk», kan oppbevares i kjøleskapet 3-4 dager, eller i fryseren. Jeg fryser de alltid ned, de tiner fort, og holder seg best der. 🙂 Så er det bare å tine på benken i 10 min eller i kjøleskapet ca. 30 min før du serverer.

makronerblack3

Makroner – Failed, or not failed?

That’s the question!

Har jeg egentlig feilet med disse makronene?

bluemacarons3

Ja, jeg syntes at jeg hadde det, for de ble ikke helt perfekte i formen. Slik er det for en perfeksjonist, den blir aldri fornøyd. Jeg er i en slik kategori, og det kan være litt slitsomt. Hvorfor må det være perfekt? Bildet du ser, kan se perfekt ut, men hvordan ser det ut bak fasaden? Her kommer noen ord om det …

På min instagramkonto deler jeg bilder som jeg er fornøyd med, og bare dem. Det kan være at jeg ikke er helt fornøyd, men jeg må la det gå, hvis ikke blir det veldig tidkrevende. Tilbakemeldingene jeg får er upåklagelige, og jeg setter stor pris på det. Det er jo det som driver meg fremover.

Så var det disse makronene, jeg er helt hektet! Jeg skulle egentlig ikke få det til, men så gjorde jeg det likevel. Og da ble det å perfeksjonere et mål i seg selv. Hvor mange makroner jeg har bakt meg igjennom siden jeg startet, har jeg ikke tall på, men det er mange! Og hver gang, det vil si; hver eneste gang, finner jeg noe å sette fingeren på. Til tross for skryt av venner og familie, så klarer jeg ikke helt å ta det til meg. Selv om jeg må si at det er veldig hyggelig at noen liker det jeg lager …

Så da, igår fikk jeg _nesten_ til de makronen jeg har strevet så med å få til, de som ble bra på bakepapiret (silikonmatten er ikke god), som ikke ble hule inni, og fikk fin farge. Jeg ble så glad! Lagde fyllet, se bare her;

bluemacarons

Det beste fyllet jeg vet, salt karamell og lakris, mmm … Men, så klarer jeg å gjøre en stor brøler, og oppdager det for sent! Jeg fyller makronene for tidlig, så karamellen renner utover stekeplaten. Nei og nei, krise! Eller var det egentlig det…? NEI! Det var ingen krise, ikke for andre enn meg selv, og er det da egentlig så farlig?? Jeg har jo en konklusjon i dag, etter å ha sovet litt på det. Det går faktisk veldig veldig fint. Og smaken er jo perfekt likevel, til tross for at utseende ble litt annerledes enn det jeg hadde forestilt meg. Så blir det som alltid før, en neste gang, og da skal jeg ikke være så kritisk. Det blir det stress av, det gjør at gleden over det man lager blir borte, det er ingen vits. Så enkelt, så greit, håper jeg …

bluemacarons2

Og vise frem disse er jo et skritt i riktig retning tenker jeg. 🙂 For de ble virkelig helt perfekte på smak og farge, oppskriften finner du her.

Rosa makroner med bringebærkrem

rosamakroner4

Dette er mine beste makroner til nå, det går bedre og bedre dag for dag. 😉 Jeg forsøkte en annen oppskrift enn den jeg prøvde først, men den var ikke like god. Så derfor benyttet jeg meg av den som fungerte første gangen igjen. Hvorfor endre på noe som fungerer bra?

Ingredienser

  • 100 gram mandelmel (ikke fettredusert!)
  • 200 gram melis
  • 110 gram eggehvite
  • 4 ss sukker
  • Noen dråper rød konditorfarge (Dr. Oetker e.l)

Denne gangen brukte jeg en annen type mandelmel kjøpt på Meny, det var ikke like bra som Funksjonell mat sitt. Det var litt grovere korn, og derfor måtte jeg kaste mer og sile flere ganger. Du kan lage ditt eget av mandler om du ønsker.

Slik gjør du: Bland sammen mandelmel og melis. Sikt 2-3 ganger, det skal være så fint som mulig. Eventuelt kast store klumper om det blir igjen i silen. Sett til side. Pisk eggehviter til de skummer, tilsett litt og litt av sukkeret. Marengsen skal ikke bli for stiv, stopp når du kan holde bollen opp ned uten at marengsen faller ut. Nå kan marengsen farges om du ønsker farge på den. Bland fargen godt inn.

Ha i mandelmassen i marengsblandingen, rør med en slikkepott i raske faste grep, så du får slått ut luften. Så begynner du å vende blandingen med slikkepotten, vend til du får en tyktflytende masse. Ikke rør for lenge så massen blir for tynn, men ca. 50 tak.  Den skal dryppe sakte når du løfter slikkepotten.

Nå skal du sprøyte små sirkler på bakepapir, eller mareng-/silikonmatte. Ca. på størrelse med en 5-kroning. La stå i romtemperatur å tørke ca. 45-60 min. Du skal få en hinne utenpå. Tørkingen er viktig, så det får dannet seg «føtter». Det er den kanten rundt som kjennetegner makronene.

Stek makronene på 150 grader i ca. 14 min. Avkjøles helt, før du fjerner dem fra underlaget. Jeg la mine i fryseren, så ble de mye lettere å ta av når det var klart for det.

rosamakroner6

Bringebærkrem

  • 3 ss kremfløte
  • 130 gram lys kokesjokolade
  • 0,5 dl bringebær

Varm opp kremfløten til kokepunktet, ta av platen og tilsett hakket sjokolade. La stå ca. 1 min, rør godt rundt, så du får blandet inn sjokoladen. Kok opp bringebær med litt vann, mos bærene, og sil dem. Mål opp ca.0,5 dl  væske. Bland i sjokoladeblandingen. La stå ca. 1 døgn i kjøleskap, slik at blandingen tykner. Fyll i mellom to marengsskall. Bruk sprøytepose eller teskje. Klem marengsene sammen, og sett kaldt. Skal du ikke spise dem i løpet av 2-3 dager, kan du fryse dem ned. Husk at du da må tine dem i kjøleskap når du skal spise dem igjen. Da blir konsistens og smak best.

rosamakroner

Makroner med sitronkrem

makroner

Disse har jeg hatt lyst til å lage så lenge, men jeg har ikke våget. Det både så og hørtes vanskelig ut, derfor måtte jeg tåle litt prøving og feiling. I dag var altså dagen til å gå i gang, og det må nevnes at første runde ble mislykket. Ikke smaken direkte, men formen. Derfor ble det en runde til, og da var jeg litt mer forberedt på hva jeg skulle gjøre, og det gikk bra! Så utrolig gøy, dette skal jeg helt klart gjøre mer av. 🙂

Jeg letet litt rundt etter en oppskrift som passet meg, og fant oppskriften på Tv3 mat. Den var lett å forstå, og med riktig utstyr og fremgangsmåte, så bør resultatet bli bra.

makroner-4

Oppskriften er Ida Gran Jansen sine marengs med sitronkrem, og den fant jeg her: Tv3 mat

Ingredienser til makroner

  • 100 g mandelmel (her brukte jeg funksjonell mat sin. IKKE fettredusert)
  • 200 g melis
  • 110 g eggehviter (romtemperert)
  • 4 ss sukker

Bland sammen mandelmel og melis i en bolle, sikt 2 – 3 ganger. Blir det igjen store klumper i sikten, så hiver du dem.

Pisk eggehviter til det skummer, tilsett så litt og litt av sukkeret. Pass på så marengsen ikke blir for stiv, stopp når du kan holde bollen opp ned uten at marengsen faller ut. Nå kan du farge marengsen om du vil, bruk konditorfarge eller pastafarge.

Ha mandelblandingen i marengsen og rør med en slikkepott i faste raske grep slik at du får slått ut luften. Så kan du begynne og vende blandingen, vend til du får en tykt flytende masse. Ikke rør for lenge, men heller ikke for kort. Maks 50 sek. Massen skal dryppe/renne sakte når du løfter slikkepotten.

Sprøyt små sirkler på bakepapir, eller en silikonmatte tilpasset til makroner. Røren skal ikke flyte utover, men legge seg pent på plass. Sirklene skal være litt høye. La de stå i romtemperatur i 40-60 min, slik at de danner en hinne. Dette gjør også sitt til at de får kanten rundt som er «karakteristisk» for makroner.

Stekes på 150 grader i ca. 14 min. (Her må du se an litt ettersom hva slags ovn du har. Mine sto i ca. 16 min). Avkjøles helt, før du legger dem over på rist og fyller dem.

makroner2

Sitronkrem

  • 2 egg
  • 1 eggeplomme
  • Skall av en sitron (finraspet)
  • 2 dl sukker
  • 0,5 dl sitronsaft
  • 75 g smør

Ha egg, skall fra sitron, sitronsaft og sukker i en kjele. Visp godt sammen, og tilsett smøret.

Kok opp mens du rører godt hele tiden. Massen skal holde 80 grader. Bruk et mattermometer om du har, hvis ikke så bruker du «gefylen». Sil massen slik at du blir kvitt eventuelle klumper. Avkjøl i minst 3 timer, eller gjerne natten over før du fyller makronene.

Når makronene er helt avkjølt, kan du fylle dem. Ha i smørkremen i en sprøytepose, fyll mellom to makroner og klem dem forsiktig sammen. Oppbevares i tett boks i kjøleskap. Disse holder seg ca. 5 dager i kjøleskapet. Kan fryses om du skal oppbevare dem lenger, men da må de ikke fylles før etterpå.

makroner3