Fransk kyllingsuppe (Lavkarboversjon)

Denne suppen går jeg aldri lei, den er sunn og næringsrik, og har blitt endret til lavkarbovennlig. Oppskriften er opprinnelig fra @matprat.no , men noen endringer har blitt gjort.

Inneholder produkter fra haugengruppen.no

Oppskrift:

• 4 stk. kyllingfilet

• 2 tykke skiver sellerirot

• 1 pastinakk

• 5 knaskegulrot

• 2 vårløk

• 1 stk. løk

• 1 kinesisk hvitløk

• 2 ss olje til steking

• 0,5 ts gurkemeie

• 2 ss frisk basilikum

• 1 boks hakkede tomater

• 2 l kyllingfond eller hønsebuljong

• Skallet fra 0,5 stk appelsin

• Salt/pepper

1. Skjær kyllingfilétene i 2-4 cm store biter og mariner med CajP marinade original og hvitløk i ca 30 min. Stek de så i pannen i litt olje til de er så vidt gjennomstekt. Sett til side.
2. Skjær sellerirot, pastinakk, vårløk, gulrot og løk i små terninger. Hakk hvitløk.
3. Fres grønnsakene i olje til de blir blanke, ca 2 min. Krydre med gurkemeie og basilikum. Tilsett hakkede tomater, kyllingkraft/fond og finrevet appelsinskall. Kok opp.
4. Tilsett kyllingbitene og la alt trekke til grønnsakene er møre og kyllingen er gjennomkokt. Smak til med salt og pepper. Topp gjerne med urter og cream fresh ved servering, så blir den litt kremet.
   
   Server som den er eller med brød/rundstykker til. (Alternativt kan du bruke lavkarbobrød/rundstykker om du er på lavkarbokosthold).

Reklame

Lavkarbo tortillalefser

Utgangspunktet for disse lefsene fant jeg hos Om helse, de ble så gode, og har virkelig vært etterlengtet for å få et mest mulig karbovennlig tacomåltid. Nå kan jeg spise taco med god samvittighet. Disse blir litt grove, og smaken er så bra, ingen rare bismaker. 🙂 Jeg har valgt å endre sesammelet til linfrømel, da jeg syntes at sesammel kan ha en bismak.

Disse er glutenfri, nøttefri, uten laktose og melkeprodukter. Konsistensen på deigen og lefsene blir veldig bra, de kan fint brukes til enchiladas og rulles som vanlig tacolefser.

Her kommer oppskriften for 3 tacolefser (ønsker du å lage flere, se på omhelse.no for oppskrift:

• 30 gram kokosmel
• 15 gram avfettet linfrømel. (Jeg kjøpte dette hos tights.no )
• 1,5 ss Pofiber
• 1 ss Psyllium
• 0,5 ts salt
• 0,25 ts spisskummen (Kan økes for mer smak)
• 0,5 ts Xanthan gum
• 0,75 dl vann
• 1 egg

1. Sett stekeovnen på 190 grader over- og undervarme
2. Bland alle ingrediensene sammen i en bakebolle, elt gjerne sammen med eltekrok i noen minutter. Om du ikke har, så går det fint med vanlig miksmaster også. Samle deigen.
3. La hvile 10 min.
4. Del deigen i 3 like store boller
5. Kjevle til en flat pannekake. Kjevle mellom to bakepapirark, legg gjerne et kjøkkenhåndkle under, så ligger det bedre på plass. Her gikk det best med en stor kjevle. Kjevle den så tynn du kan, men ikke så tynn at den går i stykker. Fjern det øverste papiret og stek i ovnen ca. 2-3 min, men sjekk dette ut under steking, da ovnene er forskjellige. Det går også fint å steke de i en tørr stekepanne, de vil da få en gylden og fin farge. Steks ca. 1 min på hver side.

6. Bruk gjerne en asjett som mål, og skjær til runde fine tortillaer om du vil. De blir også fine som de er, litt mer rustikke. 🙂

7. Avkjøl lefsene på rist. Pakk inn i plast når de er avkjølt, eller spis de med en gang. 😉 De kan fylles med kjøttdeig, salat og salsa, dekkes med ost og stekes i ovnen til osten er smeltet og de har fått en gylden farge.

De kan også fylles med ost/skinke, salat, e.l. Passer som wraps også.

Valnøttkylling med avokadosaus

[Reklame #haugengruppen]

Noen ganger får jeg lyst til  å takke meg selv for maten, fordi den ble så god. Denne gangen skal jeg takke @tine_sa , for en super oppskrift. Dette ble helgefølelse midt i uken, så gode smaker sammen, så den skal helt klart lages igjen. 🙂 Jeg gjengir oppskrift her, slik at du også får prøvd den. Jeg byttet ut poteter med bakt sellerirot (Nam!) slik at den ble lavkarbovennlig.

Jeg lagde 2 porsjoner, du kan velge til flere om du går inn på sidene til tine.no.

• 2 stk kyllingfilét
• 1/2 ts salt
• 1/8 ts pepper
• 1 1/2 ss romtemperert smør
• 1/2 dl grovhakkede valnøtter
• Revet sitronskall av en 1/2 sitron
• 1/2 sellerirot

Avokadosaus

• 1/2 stk avokado
• 1/2 ts sitronsaft (fra den halve sitronen)
• 1/2 dl vann
• 1 dl kremfløte event. matfløte
• 1 ss konsentrert kyllingfond

Tilbehør

• 1/2 stk Brokkoli
• 1 ss persille

Fremgangsmåte

1. Vask og rens en 1/2 sellerirot, del den i ca. 1 cm tykke skiver og pensle/spray med en god olje. Jeg brukte #ybarra olivenolje. Om du har airfryer så blir disse helt perfekte å bake i airfryeren, jeg brukte @cosorinorge sin. Satte den på 160 grader i 30 min. Kjente med en spiss kniv at den var ferdig. Om du skal steke i ovnen anbefales 170 grader i 40 min. Dette må kjenne deg litt frem på, da ovnene er forskjellige. Bruk en spiss kniv for å teste om de er ferdig, da skal den kjennes helt mør ut, ingen motstand.
2. Når selleriroten stekes så start med kyllingen.  Legg kyllingfilet på bordet og bank dem lett. Dryss på salt og pepper. Smør den ene siden av kyllingfileten med smør og strø over hakkede valnøtter og revet sitronskall. Rull sammen og fest med en tannpirker eller lignende. Stek kyllingen i smør rundt på alle sider, stek ca. 12 minutter (kyllingen må være gjennomstekt. Jeg øste litt fett over, og lot den hvile i pannen en stund etter at den var ferdig. 
3. Del avokado, fjern steinen og ta ut avokadokjøttet. Bland med sitronsaft og vann, og mos til du får en puréliknende konsistens.
4. Kok opp fløte og kyllingfond i en kjele. Ta det av platen og visp inn avokadopureen rett før servering.
5. Kok opp vann med litt salt i en kjele. Kutt en brokkoli i mindre buketter og legg dem oppi. Gi brokkolien et oppkok, skru av platen og trekk kjelen av platen. La brokkolien trekke i ca. 3 minutter.
6. Strø litt finhakket persille over selleriroten og server til kylling med saus og brokkoli.