Lavkarbo og glutenfrie rundstykker med egg og avokado ble frokosten her i dag. Håper dagen din blir fin. 🌞🌷 . Oppskriften med tips fra dagbladet.no
50g smør(mykt)
2stk egg
2dl Gresk yoghurt(naturell)
1ts salt
2ts bakepulver
1dl kokosmel eller halvt om halvt med mandelmel så får du mindre kokossmak
1dl glutenfritt mel(eks. sesammel)
2ss fiberhusk eller Psyllium
2ts sesamfrø
SLIK GJØR DU :
Sett ovnen på 175°. Pisk sammen egg, mykt smør, yoghurt, salt og bakepulver. Hell i resten av ingrediensene og bland godt. La det stå i 5–10 minutter. Trill ut 6 boller, legg dem på bakepapir på stekeplate. Strø på sesamfrø eller litt mel. Stek bollene midt i ovnen i 25–30 minutter til de blir gylne på farge. Avkjøl på rist . . #rundstykker #lavkarbo #lavkarbonorge #frokost #frokosttips #breakfast
Denne suppen går jeg aldri lei, den er sunn og næringsrik, og har blitt endret til lavkarbovennlig. Oppskriften er opprinnelig fra @matprat.no , men noen endringer har blitt gjort.
Skjær kyllingfilétene i 2-4 cm store biter og mariner med CajP marinade original og hvitløk i ca 30 min. Stek de så i pannen i litt olje til de er så vidt gjennomstekt. Sett til side.
Skjær sellerirot, pastinakk, vårløk, gulrot og løk i små terninger. Hakk hvitløk.
Fres grønnsakene i olje til de blir blanke, ca 2 min. Krydre med gurkemeie og basilikum. Tilsett hakkede tomater, kyllingkraft/fond og finrevet appelsinskall. Kok opp.
Tilsett kyllingbitene og la alt trekke til grønnsakene er møre og kyllingen er gjennomkokt. Smak til med salt og pepper. Topp gjerne med urter og cream fresh ved servering, så blir den litt kremet.
Server som den er eller med brød/rundstykker til. (Alternativt kan du bruke lavkarbobrød/rundstykker om du er på lavkarbokosthold).
Supert tilbehør til kjøtt og kylling, men også godt for seg selv. Lavkarbo, smaksrikt og godt. Inneholder produkter fra #haugengruppen
Gratinerte grønnsaker med bl.a. hokkaido gresskar, endelig fikk jeg smakt dette gresskaret, det var veldig godt! 👍 Dessverre er sesongen på dette kun august-november.
Sett ovnen på 180 grader over og undervarme. . Ingredienser – 1/2 kinesisk hvitløk – 1/2 hokkaido gresskar – 1/2 sellerirot – 2 løk – 1 god neve aromasopp – 3 ss Kikkoman – 2 dråper Tabasco – 1 1/2 ss Barbeque-saus – 1 1/2 dl fløte – 1/2 dl kondensert melk – 100 gram raspet ost – 5 ss parmasan – Salt/pepper – Muskat – Paprikapulver . 1. Hakk hvitløk i fine biter og surr i olivenolje et par minutter. Olivenolje tåler høy temperatur, og er fantastisk å steke med. Jeg har brukt #ybarra sin. 2. Bland i fløte, Kikkoman, tabasco og usøtet kondensert melk. 3. Tilsett sellerirot og hokkaido delt i tynne små skiver, La koke 5 min og ha i raspet ost til den smelter. Krydre med paprikapulver og muskat, smak til med salt og pepper. Sett til side. 4. Stek løk i ringer til de er gyldenbrune, tilsett 1 1/2 ss barbequesaus, litt fibersirup eller honning og aromasopp. Krydre med pepper. 5. Legg løk og fløteblandingen lagvis i en ildfast form. Ha ønsket mengde raspet ost og parmasan på toppen. Stekes ca. 20 min i ovnen, den skal være gyldenbryn på toppen.
Smaker godt alene men er også supert som tilbehør til kjøtt. 😀 .
Litt sunnere snack er kjekt å ha på hånden, og denne oppskriften passet fint til «litt sunnere». De smaker godt til en kopp kaffe eller te, eller helt for seg selv. 😊
Her har jeg brukt karamelliserte mandler på toppen. 😋
Ingredienser
2 middels store egg
200 gram peanøttsmør
50 gram fibersirup gold
1/2 ts bakepulver
1 ts vaniljesukker
50 gram sjokolade 70% /eller sukkerfri (her kan du velge selv)
(Hvis peanøttsmøret er uten salt tilsettes en fingerklype salt)
Instruksjoner
Forvarm stekeovnen til 165 grader
Pisk egget sammen i en bakebolle. Tilsett peanøttsmør, fibersirup gold, vaniljesukker og bakepulver, og bland sammen til en jevn deig.
Hakk sjokoladen forholdsvis smått, og bland inn i deigen. Eller fordel sjokoladebiter oppå kjeksen når de er ferdigstekt og varme, så smelter de. Det gjorde jeg med mine, og brukte en skje for å fordele sjokoladen litt rundt.
Legg bakepapir på en stekeplate. Bruk to skjeer til å sette jevnt store emner (ca 4 cm i diameter) på stekeplaten. Cookiesene vil sige litt utover under stekingen. Bruk gjerne en slikkepott til å få ut alle deigrestene fra bollen, deigen er litt klissete.
Stek cookiesene i 10-12 minutter, til de er lett og fint gyldne i kantene
Utgangspunktet for disse lefsene fant jeg hos Om helse, de ble så gode, og har virkelig vært etterlengtet for å få et mest mulig karbovennlig tacomåltid. Nå kan jeg spise taco med god samvittighet. Disse blir litt grove, og smaken er så bra, ingen rare bismaker. 🙂 Jeg har valgt å endre sesammelet til linfrømel, da jeg syntes at sesammel kan ha en bismak.
Disse er glutenfri, nøttefri, uten laktose og melkeprodukter. Konsistensen på deigen og lefsene blir veldig bra, de kan fint brukes til enchiladas og rulles som vanlig tacolefser.
Her kommer oppskriften for 3 tacolefser (ønsker du å lage flere, se på omhelse.no for oppskrift:
30 gram kokosmel
15 gram avfettet linfrømel. (Jeg kjøpte dette hos tights.no )
1,5 ss Pofiber
1 ss Psyllium
0,5 ts salt
0,25 ts spisskummen (Kan økes for mer smak)
0,5 ts Xanthan gum
0,75 dl vann
1 egg
Sett stekeovnen på 190 grader over- og undervarme
Bland alle ingrediensene sammen i en bakebolle, elt gjerne sammen med eltekrok i noen minutter. Om du ikke har, så går det fint med vanlig miksmaster også. Samle deigen.
La hvile 10 min.
Del deigen i 3 like store boller
Kjevle til en flat pannekake. Kjevle mellom to bakepapirark, legg gjerne et kjøkkenhåndkle under, så ligger det bedre på plass. Her gikk det best med en stor kjevle. Kjevle den så tynn du kan, men ikke så tynn at den går i stykker. Fjern det øverste papiret og stek i ovnen ca. 2-3 min, men sjekk dette ut under steking, da ovnene er forskjellige. Det går også fint å steke de i en tørr stekepanne, de vil da få en gylden og fin farge. Steks ca. 1 min på hver side.
6. Bruk gjerne en asjett som mål, og skjær til runde fine tortillaer om du vil. De blir også fine som de er, litt mer rustikke. 🙂
7. Avkjøl lefsene på rist. Pakk inn i plast når de er avkjølt, eller spis de med en gang. 😉 De kan fylles med kjøttdeig, salat og salsa, dekkes med ost og stekes i ovnen til osten er smeltet og de har fått en gylden farge.
De kan også fylles med ost/skinke, salat, e.l. Passer som wraps også.
Oppskrift til 3-4 porsjoner. 2 dl kokosmelk #gotan 3 dl fløte 2 ss Finesse bakesukker 2 ts vaniljepulver 1 ss sitronsaft 3 plater gelatin bløtlagt ca 10 min.
Fremgangsmåte Kok opp alle ingredienser utenom gelatin. Klem vannet ut av gelatinen og tilsett, rør om til gelatinen er helt oppløst. Fordel lik mengde pannacotta i glass. Avkjøl i kjøleskapet minst 2 timer. Kok i mellomtiden opp sammen med litt vann ca 1 neve frosne bringebær og 10 jordbær i biter sammen med 2 ss Finesse bakesukker, når bringebærene har løst seg opp er det ferdig og kan avkjøles. La pannacottaen stivne helt før du tilsetter bringebær og jordbærsausen sammen med jordbær i biter. Oppskriften er inspirert av @kreativlavkarbo
De her ble så gode, lavkarbo og greier. 😉 Det er selvsagt ikke slik at det er lov å spise opp alle med en gang – det er lov, men ikke lurt – men dette er virkelig noe å kose seg med når søtsuget kommer. For det kommer, garantert! 😅
Oppskriften er fra Om helse og jeg ble så glad for den, savner noe som smaker ordentlig godt og ikke kunstig, da blir savnet etter sjokolade for stort. Jeg byttet ut tørkede bringebær med pistajsenøtter (hakket dem opp), og tilsatte sukkerfri marsipan i halve røren.
Her er oppskriften: 100 gram mandelsmør (dette kan du lage selv ved å kjøre mandlene i en liten kjøkkenmaskin i ca. 10 min. Ta pauser, så den ikke går varm). Det kan kjøpes ferdig også.
1 håndfull pistasjenøtter
30 gram fettredusert mandelmel (Her brukte jeg vanlig mandelmel)
70 gram Fibersirup Gold
1 ss vaniljesukker
Sjokoladetrekk
150-200 gram sukkerfri sjokolade (Her brukte jeg mørk sjokolade 70% da jeg reagerer på for mye søterstattere)
1 liten neve hakkede pistasjenøtter.
FREMGANGSMÅTE
Mandelfyll
Bland alle ingrediensene til en jevn og fast masse. Smak deg frem til rett mengde søtning.
Form til ønsket mengde barer og den størrelsen du foretrekker. Sett barene til kjøling i kjøleskap i 30 minutter, før du trekker de med sjokolade.
Sjokoladetrekk
Smelt sjokolade over vannbad.
Legg bakepapir på et brett du får plass til i kjøleskapet. Dypp barene i smeltet sjokolade før du legger de på bakepapiret. Barene er enkle å løsne fra bakepapir når sjokoladen har stivnet.
Dersom du ønsker mønster av sjokolade på baren heller du smeltet sjokolade i en brødpose, klipper av tuppen og sirkler dette over barene.
Strø over hakkede pistasjenøtter eller knust frysetørket bringebær før du setter brettet i kjøleskapet.
Denne oppskriften fant jeg hos Kostholdsveilederen og ble positivt overrasket.
Oppskrift kommer her (litt justert).
Bunn:
1 pose mandler
4-5 ss smeltet smør
Fyll:
1 pakke sukkerfri gele bringebær
1 boks kremfløte (3 dl)
200 gram naturell ost
1 ss tagatesse
ca 2 ss sitronsaft (gjerne av en fersk sitron)
4 dråper vaniljeessens
Kjør mandlene i en blender eller hakk dem fint, bland sammen med det smeltede smøret og fordel i en liten kakeform. (Jo mindre, jo tykkere bunn, så dette bestemmer du selv).
Lag geelen ved å koke opp halve vannmengden og bland inn halve gelepulveret. Resten skal has på toppen. Avkjøles ca. 15 min, må ikke stivne. Så pisker du sammen krem og tagatesse, tilsetter kremost, sitron og vaniljeessens. Bland forsiktig til klumpene er borte. Tilsett så den avkjølte geleen, og ha dette på mandelbunnen. Sett kaldt til det har stivnet godt. Så lager du resten av geleeen, lar den avkjøle til den blir litt tykkere (men ikke stivnet), fordel på toppen av kaken. Avkjøl og server med bær og nøtter. 🙂
Norsk matglad 