Valnøttkylling med avokadosaus

[Reklame #haugengruppen]

Noen ganger får jeg lyst til  å takke meg selv for maten, fordi den ble så god. Denne gangen skal jeg takke @tine_sa , for en super oppskrift. Dette ble helgefølelse midt i uken, så gode smaker sammen, så den skal helt klart lages igjen. 🙂 Jeg gjengir oppskrift her, slik at du også får prøvd den. Jeg byttet ut poteter med bakt sellerirot (Nam!) slik at den ble lavkarbovennlig.

Jeg lagde 2 porsjoner, du kan velge til flere om du går inn på sidene til tine.no.

• 2 stk kyllingfilét
• 1/2 ts salt
• 1/8 ts pepper
• 1 1/2 ss romtemperert smør
• 1/2 dl grovhakkede valnøtter
• Revet sitronskall av en 1/2 sitron
• 1/2 sellerirot

Avokadosaus

• 1/2 stk avokado
• 1/2 ts sitronsaft (fra den halve sitronen)
• 1/2 dl vann
• 1 dl kremfløte event. matfløte
• 1 ss konsentrert kyllingfond

Tilbehør

• 1/2 stk Brokkoli
• 1 ss persille

Fremgangsmåte

1. Vask og rens en 1/2 sellerirot, del den i ca. 1 cm tykke skiver og pensle/spray med en god olje. Jeg brukte #ybarra olivenolje. Om du har airfryer så blir disse helt perfekte å bake i airfryeren, jeg brukte @cosorinorge sin. Satte den på 160 grader i 30 min. Kjente med en spiss kniv at den var ferdig. Om du skal steke i ovnen anbefales 170 grader i 40 min. Dette må kjenne deg litt frem på, da ovnene er forskjellige. Bruk en spiss kniv for å teste om de er ferdig, da skal den kjennes helt mør ut, ingen motstand.
2. Når selleriroten stekes så start med kyllingen.  Legg kyllingfilet på bordet og bank dem lett. Dryss på salt og pepper. Smør den ene siden av kyllingfileten med smør og strø over hakkede valnøtter og revet sitronskall. Rull sammen og fest med en tannpirker eller lignende. Stek kyllingen i smør rundt på alle sider, stek ca. 12 minutter (kyllingen må være gjennomstekt. Jeg øste litt fett over, og lot den hvile i pannen en stund etter at den var ferdig. 
3. Del avokado, fjern steinen og ta ut avokadokjøttet. Bland med sitronsaft og vann, og mos til du får en puréliknende konsistens.
4. Kok opp fløte og kyllingfond i en kjele. Ta det av platen og visp inn avokadopureen rett før servering.
5. Kok opp vann med litt salt i en kjele. Kutt en brokkoli i mindre buketter og legg dem oppi. Gi brokkolien et oppkok, skru av platen og trekk kjelen av platen. La brokkolien trekke i ca. 3 minutter.
6. Strø litt finhakket persille over selleriroten og server til kylling med saus og brokkoli.

Reklame

Ost- & Pestobrød i AirFryer

[Reklame http://cosori.no ]

15% på Cosori airfryer dersom du bruker koden: annie15 hos cosori.no 👍

Oppskriften er fra @frokenholm

Du trenger:

• 2 dl fløte
• 2 egg
• 1 ts finesse bakesukker eller yaconsirup
• 60 g havrefiber
• 30 g finmalte mandler
• 10 g fiberhusk eller Physillium
• 1 ts tørrgjær
• 1 ts bakepulver
• 1 ts salt
• 1 lite glass pesto
• 1 mozzarella, den myke som ligger i vann

Slik gjør du:

• Varm fløten til ca 40°c og rør inn søtningen og tørrgjæren. La dette stå i ca 10 minutter, så aktiveres gjæren.
• Bland sammen de andre tørre ingrediensene i en bolle.
• Pisk eggene godt sammen med en gaffel.
• Når du ser at gjæren har begynt å virke og massen bobler og vokser, så er den klar.
• Bland så alle ingrediensene godt sammen og la deigen stå til heving i ca 30 minutter.
• Mens du venter kan du skjære mozzarellaosten opp i tynne strimler.
• Finn frem et bakepapir og legg i bunnen av airfryeren.
• Trykk så ut deigen så den fyller hele bunnen (jeg fylte ikke hele bunnen, men det gikk fint)
• Smør hele toppen av deigen med pesto (hvis den er for tykk, kan du blande den ut med litt olje).
• Så legger du mozzarellastripene i fint mønster på kryss og tvers over toppen.
• Sett airfryeren på «Brød-modus» og stek i ca 30-35 minutter. Min airfryer, Cosori, stod på 170° i denne modusen.
• Avkjøl brødet på rist, så det ikke blir fuktig under.
• Nyt mens det er helt ferskt og skikkelig sprøtt i kantene.

Quinoasalat, så utrolig godt!

Reklame

Jeg har for tiden et flott samarbeid med Haugen-Gruppen , noe som har resultert i større lyst til å prøve ut nye ting, og lage flere spennende retter. De leverer et helt hav av forskjellige produkter og skriver selv dette på sine sider: «I over hundre år har Haugen-Gruppen servert internasjonal mat og drikke til norske kjøkken. Vår appetitt for smaker og trender har ført oss til stadig nye steder over hele verden. I dag møter du produktene våre uansett hvor du befinner deg – i butikken, på vinmonopolet, på hotell og restauranter, eller når du sulten svinger innom en bensinstasjon.»

Denne Quinoasalaten bidro til at det ble en kjøttfri mandag, den er så næringsrik og god, og det var ingenting jeg savnet. Fetaostfylte oliven, sammen med avokado, grillet/stekt fersken og gode grønnsaker til, gjør at du får alt det du trenger til en middag, og mer til.

Jeg hadde en god dressing laget av Cream fresh til, fylte i litt olje fra fetaostpakken, sammen med sitronsaft, Sriracha fra #bluedragon og mild sennep fra #heinz, et fedd hvitløk, piffi, salt, pepper og fibersirup. Innholdet i denne salaten er:

• Edamamebønner varmet ca 1 min i micro
• Avokado
• Brokkolibuketter
• Fetaostfylte grønne oliven
• Grillet/stekt fersken. (6 min i airfryer her, kan også stekes i ovnen på 180 grader ca. 5 min, sjekk de etter 5 min, er de harde la de stekes litt til. De blir også nydelige på grillen.)
• Quinoa fullkorn, følg anvisning på pakken
• Fetaost med pesto og olje
• Reddikspirer
• Gul paprika
• Gulrot, laget i spirelli grønnsaksstrimler
• Rucola og baby leaf.

Hvor mye du skal ha i denne salaten må du tilpasse selv, og du tilsetter det du liker best. Jeg lagde meg så mye at jeg kunne ta med til lunsj dagen etter, helt topp og veldig lettvint. Det liker jeg. 😉

Det er gøy å ta bilder, og morsomt med redigering og diverse filter. Som du kan se er det øverste bildet redigert annerledes enn de andre, der har jeg valgt en litt mørkere «look», de andre er lysnet litt og forbedret noe. De er tatt ute i dagslys, og da er det ikke så mye endring som skal til. Det er absolutt det beste lyset å ta bilder i, syntes jeg.