Det å starte med lavkarbo har nærmest vært en kamp for meg, for det første så er jeg «sukkeravhengig», ja jeg vet det sitter i hodet ;), og for det andre så reagerer jeg på en del matvarer. Det vil være krise for meg å spise for mye sukkererstattere eller fiber, da kan jeg løpe på toalettet hele dagen, i tillegg til at jeg blir oppblåst og uvel. Derfor tester jeg litt hva som fungerer for meg, og lukker ørene for regler som man bør holde. Jeg kaller det min-lavkarbo, og jeg tror de fleste faktorer er tilstede, så det er innafor å kalle det et lavkarbo-kosthold. Om kaken er lavkarbo, så er det likevel ikke «fritt-frem», jeg kan ta et stykke eller to, men bør ikke spise mer, da vil magen reagere. Dette er vel normalt ellers også, vi spiser sjeldent opp en hel kake alene. 😂
For meg er det en stor helsegevinst med lavkarbokosthold, jeg føler meg generelt bedre, migrenen og kroppen har godt av mindre sukker, mel og stivelse., om man ønsker å gå ned noen kilo, så er dette kostholdet også fint.
Den største utfordringen har vært tilbehøret, for et lavkarbokosthold skal ikke inneholde poteter, ris og pasta. Det har jeg nå fått innarbeidet så bra, og jeg bruker svært mye sellerirot, både som mos, purè og fries. Gratinert blomkål og brokkoli, mos av blomkål, brokkoli, pastinakk osv. Mos av sellerirot og pastinakk er også veldig godt tilbehør. Det er egentlig bare fantasien som setter grenser.
Hvor starter man? Hva kan spises? Dette har vært utfordrende, derfor kjøpe jeg meg en matplan med en gang, da hadde jeg en mal å følge, så kunne jeg supplere eller endre som jeg ville. Nå trenger jeg ingen plan, men jeg bruker bl.a. om helse en god del, der finnes det så mange gode tips og oppskrifter. Lurer du på noe om dette kostholdet? Bare spør!
Her kommer oppskriften på det beste lavkarbobrødet jeg har funnet hittil, nå kan jeg få inn brød i kostholdet igjen, og det er så bra. Elsker brød! 😃 Dette har ikke så mye frø i seg, og magen tåler det derfor godt. Steinalderbrødet passer ikke til min mage, da blir jeg opptatt med å løpe til og fra det lille rommet hele dagen. 😅
Oppskrift:
-250 gram Quark (tysk ost) eller gresk yoghurt (jeg bruker gresk yoghurt)
-3 egg
-100 gram mandelmel
-2 ss kokosmel
-3 ss psyllium
-3 ss chiafrø
-1/2 ss bakepulver
-1/2 ts salt
-2 ss solsikkefrø
(-1 dl lunken mandelmelk
-1 ts tørrgjør
-1 ss Finesse bakesukker)
Jeg forsøker å få brødet litt høyere, og har tilsatt det som står i parentes for å heve brødet litt, men det har ikke lyktes så langt. Det vil si at det i parentes kan fjernes om du ønsker. Om du vil prøve å starte gjæren så varmer du væsken til fingervarm, tilsetter 1 ss bakesukker og 1 1/2 ts gjær. La stå ca. 15 min, slik at gjæren har startet å boble, da er det klart. Suppler med litt havrefiber eller mer mandelmel om røren blir for tynn.
Fremgangsmåte
1. Kle en liten brødform med bakepapir.
2. Miks sammen egg og ost/gresk yoghurt
3. Tilsett mandelmel, kokosmel, bakepulver og salt
4. Tilsett chiafrø, psyllium og solsikkefrø, rør godt
5. Fyll formen med deigen, la stå 15 min så frøene får utvidet seg
6. Sett ovnen på 170 grader
7. Strø solsikkefrø over og stek i ca. 45 min. Kjenn med bakepinne om brødet er ferdig. Det skal ikke sitte igjen deig på pinnen.
Dette brødet kan du bruke det pålegget du vil på, alt smaker godt. Det er spesielt godt med syltetøy når det er lunkent, med en kopp varm kakao eller te. 😉
Oppskriften fant jeg hos @sugarfree_londoner
Norsk matglad 