250 gram frisk spinat
140 gr fetaost
1 fedd hakket hvitløk
4 egg
2 dl kremfløte
1/4 ts malt muskatnøtt
1/2 ts nykvernet pepper
revet hvit ost
Kok spinaten raskt i litt vann, til bladene faller sammen. Hell av vannet.
Bland alle ingrediensene bortsett fra hvitosten. (Jeg kjørte fetaost og spinat i blenderen litt).
Fordel røren i et smurt muffinsbrett, bruk eventuelt muffinsformer i brettet så blir de lettere å få ut. Ha rikelig med revet ost over og stek ved 175 grader i ca 30 minutter, eller til eggeblandingen er stivnet. Oppbevar muffinsene i kjøleskap. Spis som de er, eller server med salat til.
Norsk matglad 